期刊简介
《宁夏医学杂志》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，宁夏医学杂志杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN64-1008/R，国际刊号：ISSN1001-5949。宁夏医学杂志杂志社由宁夏回族自治区卫生厅主管、中华医学会宁夏分会主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认誉为具有业内影响力的杂志之一。宁夏医学杂志并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
《宁夏医学杂志》是宁夏卫生厅主管、主办的惟一一份医药卫生专业技术期刊，主要反映宁夏医药卫生科技成果和专业工作经验，报道医学发展的新方法、新技术，介绍医学基础理论研究的新成果、新动向。《宁夏医学杂志》的主要读者对象为中、高级医药卫生专业人员。该刊立足宁夏，面向全国，努力贯彻理论联系实际、普及与提高相结合、百花齐放百家争鸣的方针，力求体现地方性、民族性的特点。
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首页>宁夏医学杂志
- 杂志名称：宁夏医学杂志
- 主管单位：宁夏回族自治区卫生厅
- 主办单位：中华医学会宁夏分会
- 国际刊号：1001-5949
- 国内刊号：64-1008/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：1996年获宁夏回族自治区第二届优秀科技期刊一等奖期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
烹调油烟对饮食从业人员血清脂质过氧化物及血脂水平的影响
周冀武；赵亮；陈军
关键词：丙二醛, 超氧化物歧化酶, 血脂
摘要：目的 探讨烹调油烟对职业接触人群体内脂质过氧化物及血脂水平的影响.方法 通过问卷调查从银川市兴庆区的20家饭店中筛选出工种为烧烤或掌勺、工龄为3年或以上的40名厨师作为油烟暴露组;选择40名不接触油烟并与暴露组年龄、烟酒嗜好等其他条件相近的饮食从业人员作为对照组.分别测定其血清丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)及血脂.结果 烹调油烟暴露组血清MDA浓度[(5.323±3.290)μmol/L]高于对照组[(2.077±1.896)μmol/L] (P＜0.05),而暴露组的SOD浓度[(32.950±3.196) U/mg.prot]与对照组[(33.121±2.589)U/mg.prot]比较差异无统计学意义(P＞0.05).血脂检测暴露组总胆固醇(CHOL)、低密度脂蛋白(LDL)高于对照组,差异有统计学意义(P＜0.05). 结论烹调油烟可影响暴露者血清中脂质过氧化物及血脂水平增高.
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